ビーツのマリネサラダ｜酸味を尖らせず、甘さを残す配合

土を思わせる香りが気になると、酢を増やしたくなります。

酸味で全部を覆わず、ビーツの甘味が戻ってくる配合から始めます。

説明用のビーツサラダで、アリカの完成料理ではない

掲載写真はLaura Alessia撮影の説明用素材（Pexels License）で、アリカの畑・商品・調理実績を示すものではありません。

1 / 1掲載写真はLaura Alessia撮影の説明用素材（Pexels License）で、アリカの畑・商品・調理実績を示すものではありません。

写真は内容を理解するための説明用素材です。

アリカのビーツ、比較した購入品、保存試験、完成料理の証拠としては扱いません。

この参考レシピは、Utah State University Extensionのビーツとりんごのサラダを手掛かりに、酸味・油・塩の順番を家庭向けに独自編集しています。

アリカでは実調理していないため、配合は目安であり、試作済み・味を保証する表現は使いません。

ゆでたビーツが温かいうちに塩と少量の酢をなじませます。

柑橘や香草は冷めてから加え、加熱で香りを飛ばしません。

酸味が先に刺さらず、噛んだ後にビーツの甘味が残る状態を目標にします。

30分後と翌日で色、汁、食感を分けて確認します。

生産者の吹越広彬による食べ比べでは、アリカのビーツは購入品より甘く、土っぽさが気になりませんでした。

マリネでの配合は未確認なので、このページは出典を基に編集した未調理の参考レシピとして公開し、酸味と甘味の仕上がりは保証しません。