かいわれ大根の栄養｜可食部100gと薬味の実際量を分ける

かいわれ大根の栄養を読むときは、可食部100gの成分値と、薬味として実際に使う量を分けます。

袋全体の重さをそのまま使わず、料理へ入れる葉と茎の実際量に合わせて考えましょう。

食品番号と、生の状態を確認する

文部科学省の食品成分データベースでは、食品番号06128が、かいわれだいこんの芽ばえ・生に対応しています。

同じだいこん類でも、根を食べる食品の項目を、そのままかいわれ大根の値として読まないようにします。

成分表を開いたら、食品名、生か調理後か、表示している重量単位を確認します。

この生の項目は、家庭で加熱した料理や、買った個別製品の分析値ではありません。

村上農園は自社のかいわれ大根について、根元を切り、葉と茎を食べる扱いを案内しています。

製品の表示に沿って使う部分を用意した後、その部分の重さを量ると、袋や容器、除いた根元を計算へ含めずに済みます。

一つまみや半パックという呼び方だけでは、実際のグラムは決まりません。

手元で量った重さは、自分が用意した一回分の記録であり、全商品の標準量ではありません。

可食部100g当たりの値を使う場合、成分値に実際の可食部重量を掛け、100で割ると、その重量に対応する計算値になります。

計算の考え方として、10gを使うなら100g当たりの値の10分の1を読みます。

10gは計算例であり、一人前の推奨量や、商品一パックの重さとして置いていません。

成分の単位もそのまま確認し、mgとμgなどを混ぜて数値だけ比較しないようにします。

成分表から得る計算値は、同じ食品の状態と重量にそろえて読むための目安です。

食品名、生の状態、可食部の実際量をそろえると、薬味として使うかいわれ大根の成分表を読みやすくなります。

公的成分表の読み方であり、病気の予防、体質の改善、アリカ商品の成分値を保証する説明ではありません。