筋を感じる一本は、加熱時間を延ばすだけでなく、切り方と用途を変える選択があります。
見た目を、判断材料の一つにする
アリカへ登録済みの説明用写真です。<br /><br />アリカの畑・商品・実調理・個別症状の診断結果を示すものではありません。
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食感が変わる理由――さつまいもが筋っぽい・繊維が硬い
品種、部位、生育、保存状態で繊維の感じ方は変わります。
輪切りで筋が長く残る場合は、繊維を断つ方向へ小さく切ると食べやすくなることがあります。
裏ごしやポタージュへ回す場合も、異臭や腐敗がない健全なものだけを使います。
切り方・厚さ・熱の組み合わせ――さつまいもが筋っぽい・繊維が硬い
両端と中央を比べる。
繊維を断つ向きへ切る。
少量を加熱して食感を見る。
無理なら別用途へ変える。
失敗を防ぐ判断ポイント――さつまいもが筋っぽい・繊維が硬い
筋っぽさを農法や鮮度だけのせいにしません。
長く加熱すれば必ず消えるとも案内しません。
料理に合わせる最短ルート――さつまいもが筋っぽい・繊維が硬い
さつまいもの甘さと食感は、品種、収穫後の貯蔵、太さ、加熱の組み合わせで変わります。
品種名だけで結果を保証しません。
黒い点、白い液、筋は同じ原因ではありません。
表面、断面、硬さ、においを分けて見て、異常が重なるものは食べません。
次に読む――さつまいもが筋っぽい・繊維が硬いから迷わず進む
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