小松菜の太い茎から温め、葉は食べる直前の仕上げに加えます。 茎と葉は厚みが違うため、同時に長く煮ると葉だけが先にやわらかくなります。キッコーマンの小松菜の下ごしらえでも部位に応じた加熱を案内しています。茎が細い株では時間差を小さくし、鍋の状態で判断してください。
角切り豆腐を残す参考案（二人分）
以下はアリカで未調理の編集案です。小松菜100g、絹豆腐100g、だし400mL、みそ大さじ1を目安に用意します。だしとみその種類で塩味が変わるので、みそは少し残して味を見ます。
目安は下ごしらえ約8分、加熱約5～8分です。食材の切り方と鍋の火力によって変わる未計測の参考時間なので、茎と豆腐の状態を優先してください。
1. 小松菜の根元を開いて流水で土を落とし、茎と葉を分けて切ります。豆腐は角切りにします。生の野菜を扱った手・道具から、加熱後の食品へ汚れを移さないようにします。
2. だしを鍋で温め、太い茎を先に入れます。箸で茎の硬さを確かめ、食べやすくなり始めたら豆腐を静かに入れ、中心まで温めます。茎がまだ硬い場合は、葉を入れる前にさらに加熱します。
3. 葉を入れてしんなりしたら火を弱め、みそを少量の温かいだしで溶いて加えます。味を見て必要なら残したみそを足し、煮立て続けずに椀へ注ぎます。豆腐が崩れやすいときは強くかき混ぜず、鍋をそっと動かします。
キッコーマンのつぶし豆腐のみそ汁は、木綿豆腐をつぶし、小松菜と煮て仕上げにみそを溶きます。この案は絹豆腐を角のまま残し、茎と葉を分けて投入するので、同じ仕上がり・加熱分数を実証したものではありません。農林水産省の具だくさんみそ汁の例にも小松菜を煮る料理がありますが、本稿の分量・時間を確認した試験ではありません。
だしの原材料と、みそ・豆腐の大豆などのアレルゲンを確認します。常温に置いた残りの汁を、みその塩分だけで安全とは判断しません。豆腐の開封後は製品表示を守り、残った料理は速やかに冷まして冷蔵します。葉の土を落とす手順は農林水産省の生野菜の衛生案内に沿います。
アリカの2026年8月の畑だよりが記録するのは小松菜の手播きと種の作業です。食用葉の収穫や、この味噌汁の試作結果は示しません。掲載写真は他の料理も並ぶ別の食卓で、右側に小松菜と豆腐の味噌汁が見えます。アリカの料理や、この参考案の完成写真ではありません。
つぶす豆腐と角切り豆腐の違い
キッコーマンの作例は小松菜と豆腐をだしで煮て、仕上げにみそを溶き入れる。 原資料を読む。キッコーマンの作例は小松菜を豆腐と一緒に煮ます。この参考案は絹豆腐の角を残し、葉を後から加えます。メーカーの調理時間を、この別配合の実測時間としては扱いません。
茎、豆腐、葉、みその順に入れ、葉の加熱を短くする。
豆腐が崩れそうなら混ぜ続けず、茎を先に煮直す。 茎に箸が通り、豆腐の中心まで温かい。
みそと豆腐の大豆表示、常温放置に注意。
出来上がり2人分。中火でだしを温めて茎を先に煮て、豆腐の中心が温まった後に葉とみそを加えます。
写真と出典の範囲
小松菜と豆腐の味噌汁を含む外部撮影の食卓写真。右側に味噌汁がある食卓全体。参考配合の完成写真ではありません。
外部撮影の実写真。撮影者：naotakem。許諾：CC BY 2.0。原写真を表示用に縮小。アリカの販売品・実調理・味の証拠ではありません。
農水省の食中毒予防の案内に従い、カビの生えた食品を洗って使いません。 この配合はアリカで未調理の編集参考案です。実際の重量・時間・火力・仕上がりを試験した結果ではありません。
