長いもの黒い点・茶色い変色・カビを見分ける

切った瞬間に見慣れない色が出ると、食べるか捨てるかを急ぎたくなります。

表面の褐変、切断後の変色、毛羽立つカビを同じ黒さで片づけません。

先に、食べないサインを分ける

切断面は空気に触れて褐色へ変わる場合があります。

一方で、広がる軟化、ぬめり、異臭、毛羽立つ菌糸がある場合は食べません。

皮の局所的な変色でも、切って内部まで範囲を確認します。

アリカへ登録済みの説明用写真です。アリカの畑・商品・実調理・個別症状の診断結果を示すものではありません。

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表面を切り取れば必ず安全とは限りません。

写真だけでカビの種類を特定しません。

長いもは生、焼く、煮るで、しゃきしゃき、とろり、ほくほくへ表情を変えます。

保存状態と切り方まで含めて用途を選びます。

見た目が似る山いも類でも、粘り、形、流通名には幅があります。

商品表示を確かめ、名前だけで性質を決めません。

公的資料や研究が示す一般的な傾向と、目の前の一個の状態は分けて扱います。

アリカで測定していない糖度、栄養差、保存日数、味の優劣を、測定済みの事実のようには書きません。

カビ、ぬめり、異臭、広い軟化など複数の異常が重なる場合は、加熱で救済せず安全側に判断します。

知識は、買う前の迷いと、切った後の不安を短くするために使います。

一つの正解へ押し込まず、作物の状態、料理、食べる人に合わせて選び直せる形で残します。