プチヴェールの種類｜緑・ルージュ・ホワイトと発色の条件

プチヴェールには緑、ルージュ、ホワイトがあり、ルージュとホワイトも初めから完成した赤や白だけを示すわけではありません。

増田採種場は、後二者は初め緑色で、寒くなるにつれて発色し、気温によっても色が変わると説明しています。

名称が示す品種を先に確かめる

育成者の紹介には、緑・ルージュ・ホワイトという三つの色があります。

買うときは色の印象だけで選ぶ前に、表示された品種名を確認して、写真がどの種類を示しているかをそろえます。

赤いから別の野菜、白いから葉が傷んだと、名称を読まずに決めないための確認です。

育成者は、ルージュとホワイトははじめ緑で、寒くなると発色すると案内しています。

さらにルージュの収穫案内では、気温によっても色が異なると説明しています。

この説明があるため、品種名だけからどの商品も同じ色の濃さになるとは考えられません。

販売状況は、今日の畑を見るから確認できます。

生育中の発色に関する説明は、購入後の袋の中で起きた色の変化をすべて正常と判断する方法ではありません。

以前の写真と色が違うときは、品種、写真の対象時期、いまの状態を分け、疑問が残る場合は購入先へ確認します。

品種に由来する色と、いつもと違う色やにおいなどの異常を同じ枠へ入れないことが大切です。

ここで使う育成者の説明は色や発色の条件を示すもので、家庭にある三つの商品を同じ条件で成分比較した結果ではありません。

色の濃さだけで栄養量が多い、健康への働きが強いと順位を付ける根拠にはしません。

食卓の色合いを楽しむ選択と、分析値を比較する判断を分ければ、見た目へ期待を載せ過ぎずに選べます。

農林水産省は、野菜の色やにおいなどがおかしい場合は使わないよう案内しています。

この記事はアリカの圃場での発色観察や保存中の追跡結果ではなく、個別品の食用適否を色だけで診断するものでもありません。