さつまいもの黒い点・黒い部分・カビを見分ける

切った瞬間に見慣れない色が出ると、食べるか捨てるかを急ぎたくなります。

黒い変色には傷や低温など複数の可能性があり、カビと腐敗のサインを先に除外します。

先に、食べないサインを分ける

表面だけでなく縦に切り、内部へ黒変がどこまで広がるか確認します。

水っぽい軟化、異臭、毛羽立つカビ、広い腐敗があれば食べません。

低温へ弱い作物なので、冷やしすぎた保存履歴も判断材料にします。

アリカへ登録済みの説明用写真です。アリカの畑・商品・実調理・個別症状の診断結果を示すものではありません。

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黒い部分を切れば必ず安全とは保証しません。

原因を画像だけで黒斑病や低温障害へ確定しません。

さつまいもの甘さと食感は、品種、収穫後の貯蔵、太さ、加熱の組み合わせで変わります。

品種名だけで結果を保証しません。

黒い点、白い液、筋は同じ原因ではありません。

表面、断面、硬さ、においを分けて見て、異常が重なるものは食べません。

公的資料や研究が示す一般的な傾向と、目の前の一個の状態は分けて扱います。

アリカで測定していない糖度、栄養差、保存日数、味の優劣を、測定済みの事実のようには書きません。

カビ、ぬめり、異臭、広い軟化など複数の異常が重なる場合は、加熱で救済せず安全側に判断します。

知識は、買う前の迷いと、切った後の不安を短くするために使います。

一つの正解へ押し込まず、作物の状態、料理、食べる人に合わせて選び直せる形で残します。