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きゅうりレシピガイド｜水分・切り方・火入れから選ぶの記事一覧
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きゅうりと豚肉の炒め物｜種側の水分を取り、豚肉と分けて火入れ
太いきゅうりは種側の水分を確認して必要なら軽く除き、豚肉を先に十分加熱して取り出し、きゅうりは強めの火で短く炒めて最後に戻します。
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きゅうりの酢の物を水っぽくしない｜塩もみ・水切り・和える順番
きゅうりは2mmほどにそろえ、重量の約1％の塩を出発点に短く置き、しんなりしたら水分を押さえて、冷ました合わせ酢と食べる直前に和えます。
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