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スナップエンドウレシピガイド｜ゆで方・炒め方・揚げ方から選ぶの記事だけを、新しい順に表示しています。
スナップエンドウは太さ別に短く下ゆでし、パスタとソースがつながってから最後の30秒ほどで合わせます。
ゆでたさやは水へ長く浸けず、ざるへ広げて表面水を取り、冷めてからすりごまと調味料を食べる直前に絡めます。
豚肉を一層ずつ中心まで加熱して取り出し、スナップエンドウを短く炒め、肉とにんにくじょうゆを最後に戻します。
太いさやは短く下加熱し、卵は別に大きな半熟へまとめ、最後に弱火で合わせると、さやの硬さと卵の乾燥を別々に止められます。
筋を取って表面水を拭き、冷たい薄衣を厚く抱かせず、170〜175℃を出発点に少量ずつ揚げます。
表面水を十分拭き、油少量で切断面を短く焼いてから、火を弱めてバターを加えると、蒸れと焦げを分けて調整できます。
100gを一層に近く広げ、水少量を加えてふんわり覆い、600Wでまず60秒、上下を返して15〜20秒ずつ追加します。
筋を取り、太さをそろえて沸騰した湯へ少量ずつ入れ、60〜90秒を出発点に一さや割って中心の温まりと歯ごたえを確認します。
