長いものつるが伸び、葉を広げ、土の中でいもが育つ一年の様子をお届けします。
この畑だよりでお伝えすること
長いもは地上につるを伸ばしながら、土の中で長い時間をかけて育ちます。
植え付けからつるや葉の変化、掘り取りまでを追います。
植え付け、発芽、生育、草や虫、天候、収穫、種いもをつなぐ取り組みまで、実際に確認できたことを残します。
うまくいったことだけでなく、思うように育たなかったことや、次に変えることもありのままお伝えします。
FIELD NOTES
この畑の記録
最初の記事を準備中です。畑の記録ができ次第、この場所に追加します。
深く掘る作物だから、不耕起の例外を曖昧にしない
長いもは、地上ではつると葉が伸び、収穫時には土の深くから芋を掘り上げます。
葉の勢いだけで地下の形を判断できず、掘り上げるまで答えが見えません。
折れ、曲がり、掘り残しも含め、植え付け位置と収穫時の土の動きを記録します。
アリカの畑は不耕起を長期目標にしていますが、長いもは栽培と収穫で大きく土を動かす例外です。
耕さないと言い切って実態を隠すのではなく、どこを、どの深さまで動かしたかを残します。
その前後で生きた根をどうつなぐかを考えるのが、この作物での現実的な課題です。
植物が光合成で得た炭素の一部を根から根圏へ渡し、微生物や菌根菌との関係をつくる仕組みは研究されています。
ただし、長いもの粘りや収量を、その関係だけで説明することはできません。
無肥料の栽培、土の履歴、種いもの状態、雨や温度を分け、畑で測っていない効果を商品価値として誇張しません。
2026年の現在は自然栽培への移行1年目です。
夏草ミックスの表面散布は発芽せず、これから冬草を含むカバークロップを、必要最小限の浅い耕起も使いながら定着させる計画です。
草、昆虫、天敵を含む生物多様性、自家採種、連作は、長いも区画でも長期の記録で確かめます。
深掘りの例外と、その後に戻す根の連続を含めて、長いも畑のテロワールを育てます。
ページ上部の長いも畑写真は、鳥取県北栄町で撮影されたHasec氏の作品です。
アリカの畑を撮影したものではなく、Wikimedia CommonsでCC0として公開されています。
畑の長いもを六つの食感へ
長いもレシピガイド｜生・焼く・すりおろす食感を選ぶ：料理全体から次の一皿を選ぶ
長いものとろろ｜だまにならず、好みの濃さへ伸ばす：長いもをきめ細かくすり、冷ましただしを数回に分けて加え、食べる直前に味を整えます。
長いもステーキ｜表面カリッ、中はほくっと焼く：1.5cm厚へ切り、水気を拭き、強めの中火で片面を動かさず焼きます。