細切りにんじんを短く加熱し、塩味を決めてから香りをまとわせます。
ナムルの器へ水がたまると、ごま油の香りも塩味も薄まります。
にんじんを加熱した後に広げて水分と熱を逃がし、調味料を加える順番を分けます。
加熱、塩、ごま油を一度にしない――にんじんナムルの作り方
にんじんは同じ太さの細切りにし、やわらかくしすぎないよう短く加熱します。
ざるか平らな皿へ広げ、出た水分を切ってから塩味を決めます。
ごま油は最後に加え、表面を薄く覆って香りを残します。
材料（3〜4人分の目安）――にんじんナムルの作り方
にんじん300g
塩小さじ3分の1
しょうゆ小さじ1
ごま油大さじ1
すりごま大さじ1
好みでおろしにんにく少々
水っぽくしない手順――にんじんナムルの作り方
にんじんをよく洗い、長さ4〜5cmの細切りにする
耐熱容器へ広げて軽くラップをし、短めに電子レンジ加熱する
上下を返して中心の硬さを見て、必要な分だけ追加加熱する
ざるか平らな皿へ広げ、出た水気と粗熱を取る
塩としょうゆを先に混ぜ、味を確認する
ごま油、すりごま、好みでにんにくを加えて全体を和える
味は冷めてからもう一度――にんじんナムルの作り方
温かい直後は香りが強く、冷めると塩味の感じ方が変わります。
食べる直前に確認し、薄い場合だけ塩かしょうゆを少量足します。
レンジの底に水がたまったら――にんじんナムルの作り方
調味料を入れる前に水を切り、にんじんを広げて蒸気を逃がします。
加熱し直すより、次回は容器へ重ねすぎず、短い加熱を二回に分けます。
水気を切って味をのせる
Dziana Hasanbekavaによる登録済み素材で、アリカのナムル実作結果ではありません。
にんじんナムルの作り方のここだけは外さない、安全のルール
土付きにんじんは流水で土を十分に落とし、傷みや異臭がある部分は使いません。
加熱時間は太さと器具で変わるため、中心のやわらかさで判断します。
作った副菜やスープは清潔な容器へ移し、食べない分を室温へ長く置きません。
にんじんナムルの作り方――出典を基に編集した参考レシピです
これは単一サイトのレシピを書き換えたものではありません。
公的資料、料理文化資料、調理原理を照合して、材料、分量、順番、安全上の注意をアリカが独自に編集しています。
アリカでは実調理していないため、完成結果や味の保証はしていません。
作る前の確認条件
この参考レシピは、アリカでは未調理です。本文の分量と時間は確認の出発点であり、同じ仕上がりを保証する値ではありません。
電子レンジは600Wを確認開始点にし、上下を返した後は短く追加して中心の硬さと容器底の水分を確認します。
