にんじんレシピ・おいしい食べ方ガイド

にんじんは、生なら歯ざわりを残しやすく、焼けば香ばしく、蒸せば水分を保ちやすく、煮ればほかの具材や煮汁となじませやすい野菜です。迷ったら、作りたい食感と料理から調理法を選んでください。

流水で表面の土や汚れを落とし、傷んだ部分があれば取り除きます。皮をむくかどうかは、表面の状態、料理の口当たり、好みに合わせて判断してください。切る太さをそろえると、火の通りを合わせやすくなります。

キャロットラペ、オーブン焼き、蒸しにんじん、煮物の基本は、にんじんのおいしい食べ方に分量と手順をまとめています。加熱時間は、切り方、太さ、にんじんの状態、調理器具で変わるため、時間だけでなく中心のやわらかさを確認してください。

いかにんじんは、細切りのするめいかとにんじんを甘辛いたれに漬ける福島県の郷土料理です。農林水産省の配合例と手順をもとにした作り方は、いかにんじんのレシピで確認できます。

使い切れないときの土付き・冷蔵・冷凍の方法は、にんじんの保存ガイドへ分けています。冷凍したにんじんは、料理に応じて凍ったまま加熱できますが、切り方や冷凍状態に合わせて火の通りを確認してください。

品種、在庫、内容量、価格、発送条件は変わるため、販売中の野菜で最新情報をご確認ください。

ページ上部の写真は焼いたにんじん料理のイメージです。アリカのにんじんを使った調理結果を示す写真ではありません。

農林水産省「いかにんじん 福島県」
農林水産省「簡単な『冷凍ワザ』で、野菜を新鮮に！おいしく！」
写真：Geraud pfeiffer / Pexels