いかにんじんの作り方｜するめいかとにんじんの郷土料理

いかにんじんは、細切りにしたするめいかとにんじんを、醤油、ざらめ、酒の甘辛いたれに漬ける福島県の郷土料理です。

農林水産省は主な伝承地域を福島市とし、家庭によって味付けが異なる料理として紹介しています。

材料（4人分・農林水産省の配合例）

上記は農林水産省掲載の一例です。

地域や家庭によって、みりんを使うなど配合や仕上げが異なります。

農林水産省は半日ほどで完成し、数日漬けるとより味が染み込むと紹介しています。

ただし、家庭での保存条件は容器、温度、衛生状態で変わります。

日数だけで安全を判断せず、冷蔵を続け、異臭、ぬめり、カビなどの異常がある場合は食べないでください。

調味液を沸騰させても、アルコールが完全になくなるとは限りません。

アルコールを避ける必要がある場合は、自己判断で置き換えず、目的に合う別のレシピを選んでください。

農林水産省の紹介では、松前漬には昆布が入り、いかにんじんには一般に昆布が入らない点が違いとして挙げられています。

一方で、二つの料理の由来には複数の説があります。

そのままご飯のおかずや酒のつまみにするほか、いりごまを添える食べ方も紹介されています。

まずは基本の配合で味を確かめ、家庭の好みに合わせて甘さや醤油の量を少しずつ調整してください。

生、焼く、蒸す、煮るの基本はにんじんのおいしい食べ方へ、保存方法はにんじんの保存ガイドへ進んでください。

料理全体から選ぶ場合はにんじんレシピガイドにまとめています。

品種、在庫、内容量、価格、発送条件は時期によって変わるため、販売中の野菜で最新情報をご確認ください。

ページ上部の写真はにんじんのイメージです。

いかにんじんの完成品や、アリカの商品そのものを示す写真ではありません。

この参考レシピは、アリカでは未調理です。本文の分量と時間は確認の出発点であり、同じ仕上がりを保証する値ではありません。

漬け時間は冷蔵で12時間を確認開始点とし、味のなじみを見ます。半日という資料表現を、常温放置の意味には使いません。