小松菜は、株元や葉の付け根に汚れが残っていないかを確かめ、流水で洗ってから料理に使う大きさへ切ります。
根元を処理した道具や汚れたボウルから、洗い終えた葉へ汚れを戻さないようにします。
株を広げられる量で洗う
まず手を洗い、清潔な道具と、洗い終えた小松菜を置く場所を用意します。
一度にボウルへ詰め込みすぎず、葉の重なりを動かして確認できる量に分けてください。
株元を無理なく開き、葉の付け根や茎の間の汚れを見ます。
土を落とすために根元を切る必要がある場合は、処理した包丁やまな板を洗い、細かく切る作業へ汚れを持ち越さないようにします。
ボウルの汚れた水を、次の株へ使い続けない
水をためて土を落とした場合は、汚れた水を替え、最後に流水ですすぎます。
葉の表裏と株元へ水が届いているかを見てください。
容器に土が残っている場合は、そのまま次の小松菜を入れず、容器も洗います。
FDAの洗浄の案内は、青果物を流水で洗い、石けんや家庭用洗剤を使わない方法を示しています。
洗剤は手や道具の洗浄に使うもので、同じように野菜へ使わないでください。
清潔なざるから、清潔なまな板へ移す
洗った小松菜はシンクへ直接置かず、清潔なざるで水を切ります。
切るときも、肉や魚に使ったままの包丁・まな板は使いません。
厚生労働省の家庭向けの注意は、食材間の汚染を防ぐため、道具を洗って使い分けることを案内しています。
すぐに使わない分は洗浄後の小松菜の保存へ。
洗う前の袋へ戻さず、速やかに冷蔵します。
きれいに見えることと、無菌であることは違う
土が落ちて見た目がきれいでも、洗浄で細菌がすべてなくなるわけではありません。
FDAの青果物の安全な扱い方を踏まえ、洗浄後の保管や必要な調理まで続けて行います。
洗浄済みでそのまま使用できると表示された商品は、その案内を確認してください。
再度洗う場合には、汚れた器具へ接触させないことが必要です。
アリカには2026年8月の小松菜の手播きと採種株・虫害の残る種の写真記録があります。
洗浄試験や除菌効果の測定記録ではないため、栽培方法を理由に洗浄不要とは案内していません。
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育て方まで知る、アリカマガジン
株元を洗うひと手間の前に、畑ではどんな手間をかけているのか。
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