洗った小松菜を残す場合は、重なった葉や株元にたまる水を切り、清潔な容器へ入れて冷蔵します。
葉を強く絞るのではなく、表面の余分な水分を取り除くようにします。
洗う前に使っていた袋へ、そのまま戻さないでください。
水切りの後に、株元をもう一度見る
ざるで水を切っただけでは、重なった部分に水が残ることがあります。
株を軽く開いて確認し、清潔なペーパーなどで表面の水分を押さえます。
茎を折ったり、葉をつぶしたりするほど強く扱わないようにします。
FDAの青果物の下処理でも、洗浄後に清潔な布やペーパーを使う方法が示されています。
使い続けて汚れたふきんで拭くと、かえって汚れを付けることになるので交換します。
保存先は、水切りを始める前に用意する
清潔な食品用の袋や、ふたのある保存容器を用意しておけば、洗い終えた小松菜の置き場所に困りません。
未洗浄の野菜を入れた容器は、洗ってから使います。
シンクや調理台へ直接置かないようにします。
容器の底に水がたまらず、葉を押し込まずに収まる量に分けます。
厚生労働省の家庭向け資料を踏まえ、肉・魚の汁が付く場所や器具からも分けて扱います。
水を切ったら、常温に置き続けない
すぐ料理に使わない分は、速やかに冷蔵します。
洗った日が分かるようにしますが、購入からの経過も忘れないようにしてください。
洗浄したことで保存期限が延びたと考えることはできません。
洗浄で細菌を減らすことはできても、すべてを除去するわけではありません。
ぬめりや異臭などを見つけたら、洗い直して使おうとせず、小松菜の傷みの確認を先に行います。
葉と茎を分けた場合は、両方へ日付を残す
一部だけ先に切った場合も、洗った分と未洗浄の分を混ぜません。
切った小松菜の保管では、葉と茎を別の容器にしたときの扱いを説明しています。
アリカでは小松菜の手播きと採種株・虫害の残る種を2026年8月の写真に残しています。
洗浄後の保存試験は確認できていないため、ここで紹介する方法をアリカの商品で何日保ったという実績にはしていません。
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