長いもの芽は、じゃがいもの芽と同じソラニン・チャコニンの危険ではありません。
農林水産省のQ&A;でも、山芋類はナス科ではなく、じゃがいもの天然毒素を含まないと説明されています。
芽を取り除き、本体が硬く、カビ・ぬめり・異臭がなければ食べられます。
本体が著しくしなびている、軟らかい、腐敗している場合は芽とは別の理由で食べません。
切る・触る・嗅ぐの順で確認――長いもから芽が出た
食べられる目安：芽を取り除き、本体が硬く、カビ・ぬめり・異臭がなければ食べられます。
切って確認する：作物名を取り違えない。
本体の硬さを確かめる。食べない目安：本体が著しくしなびている、軟らかい、腐敗している場合は芽とは別の理由で食べません。
見た目を、判断材料の一つにする
アリカへ登録済みの説明用写真です。<br /><br />アリカの畑・商品・実調理・個別症状の診断結果を示すものではありません。
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答えのウラにある条件――長いもから芽が出た
作物が違えば、芽に関する安全上の論点も同じとは限りません。
芽が出たことは保存が進んだサインなので、いも本体の硬さ、カビ、異臭を合わせて見ます。
芽を除き、内部まで健全か確認しても不安があれば食べません。
食べてよい／除いて使う／食べない――長いもから芽が出た
作物名を取り違えない。
本体の硬さを確かめる。
カビとぬめりを見る。
子どもへ無理に出さない。
見た目だけで決めない理由――長いもから芽が出た
じゃがいものソラニン情報を長いもへ流用しません。
芽がある長いもを一律に安全とも危険とも断定しません。
長いもは生、焼く、煮るで、しゃきしゃき、とろり、ほくほくへ表情を変えます。
保存状態と切り方まで含めて用途を選びます。
次に読む――長いもから芽が出たから迷わず進む
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