せりの旬は冬？春？｜根せりと葉せりの出荷時期を読む

せりの旬を冬か春のどちらか一つに決める前に、根せりと葉せりの違いを確認します。

地域の出荷案内を読むと、根付きで扱う時期と新芽を摘む時期を分けている例があります。

宮城県の紹介は二つの出荷を分ける

農林水産省の2022年の宮城県の紹介では、根せりを9〜3月、葉せりを4〜6月に出荷すると説明しています。

葉せりは伸びた新芽を摘んで出荷するものとして紹介されています。

この月の範囲は宮城県の紹介であり、全国の販売期間を一律に定める数字ではありません。

農林水産省の2021年の三関せり紹介は、以前の露地栽培の収穫期を9月頃から降雪までと説明しています。

同じ記事では、ハウス栽培によって3月下旬まで収穫できるようになった例が紹介されています。

冬に収穫するという情報に加え、資料の地域と栽培方式が期間を読む条件になります。

三関せりの資料は、せりを春の七草の一つとしても紹介しています。

文化の中で春に親しまれるという説明と、栽培品の出荷カレンダーを同じ欄へまとめないようにします。

七草の呼び名だけから、今日売られているせりの産地や部位までは分かりません。

根せりか葉せりか、どの地域の何年の資料かを添えると、冬と春の情報を材料の形に沿って読み分けられます。

買う前には現在の売り場の産地と根付き・茎葉の表示を確認し、季節の説明は選ぶ手掛かりにしてください。

根が付いていれば根を使う記事、新芽や茎葉だけなら使う料理の準備へ進むと、読む先も選びやすくなります。

2021年と2022年の地域紹介を、今年のすべての出荷実績やアリカの販売日程として示してはいません。

旬の説明だけで、個別のせりの食味、新鮮さや食用適否を保証することはできません。