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じゃがいもの旬・選び方・品質ガイドの記事一覧
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じゃがいもの選び方｜芽・緑・傷・品種を確認する
先に答えると、じゃがいもは見た目の美しさより、芽、緑色部、深い傷、軟化を先に確認し、その後で品種と料理適性を選びます。
芽や緑色が広いもの、強い苦味があるものは無理に食べない判断を優先します。
じゃがいもの旬はいつ？新じゃがと貯蔵いもの違い
先に答えると、新じゃがは品種名ではなく、収穫後まもない時期のじゃがいもを指す呼び方です。
旬は産地と作型で移り、新じゃがは皮が薄くみずみずしい傾向、貯蔵いもは水分と食感が変化した状態として使い分けます。