ニラの選び方・保存・下ごしらえ｜葉先と根元を使い分ける

ニラは葉先と根元の状態を見て、冷蔵と冷凍、切る時期を用途から分けると扱いやすくなります。

葉先まで張りがあり、色が鮮やかで、葉に厚みがあることが一般的な選択目安です。

葉が折れて傷つくと香りが強くなるため、束を強く曲げません。

外観だけで収穫日や安全を証明できないため、異臭とぬめりも確認します。

黄ニラは日光を当てずに育てたもので、一般的な緑のニラと外観が異なります。

花ニラは柔らかい茎とつぼみを利用するため、葉ニラと同じ部位ではありません。

種類の違いを成分表の同じ食品番号へまとめません。

冷蔵ではペーパーで包み、ラップをして野菜室へ置く方法があります。

使い切れない分は使いやすい長さへ切り、冷凍用の袋へ入れる案内があります。

公開日数は家庭条件を問わない安全期限ではなく、状態確認を省けません。

根元側は香りが強いため、切ってから長く置かず使う直前に扱う案内があります。

葉先と根元を同じ時間だけ加熱する必要があるとは限りません。

洗浄、清潔な器具、切った後の早い使用を下ごしらえの前提にします。

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