洗ったほうれん草をすぐ使わない場合は、表面の水を切り、清潔な容器や食品用の袋へ移して冷蔵します。
洗う前の袋へ戻したり、汚れの残ったシンクへ直接置いたりすると、せっかく洗った葉を再び汚してしまいます。
水切りは、葉を傷めないように
清潔なざるなどで水を切り、残った表面の水分を清潔なペーパーで軽く押さえます。
葉を強く握ってつぶしたり、汚れたふきんを使ったりしないでください。
束の内側に水が残る場合は、重なりを軽くほどいて確認します。
FDAの青果物の下処理の説明では、流水で洗った後に清潔な布やペーパーで表面を乾かす方法が示されています。
水切りは、野菜の内部まで乾燥させることではありません。
移し替える容器も、先に用意する
洗浄前のほうれん草を入れていたボウルを、そのまま保存容器に使わないようにします。
道具は洗って清潔にし、肉や魚を扱った作業台からも離して置きます。
厚生労働省の家庭向け衛生のポイントも、手洗いや器具の洗浄、食品どうしの汚染を防ぐ扱いを勧めています。
容器には葉を押し込まず、表面を乾燥させすぎないようふたや袋で保護します。
底に水がたまるほど濡れたままにはしません。
水がたまっていた場合も、移し替えだけで傷みが解消するわけではないので、中身を確認します。
洗った時刻と、購入した日を混同しない
容器に洗った日を記しておくと、先に処理したものが分かります。
ただし、洗浄によって保存期間が最初に戻ることはありません。
買った日や、それまで冷蔵していたかも判断材料になります。
常温へ長く出したまま水切りを続けず、速やかに冷蔵します。
ぬめり、異臭、葉の崩れなどがあれば、使わずに傷みの判断を確認してください。
流水で洗っても細菌を完全に取り除くことはできません。
次の作業に合わせて扱う
これから切る場合は、清潔なまな板と包丁へ移します。
切った後にも保存するなら、切ったほうれん草の保管を確認してください。
アリカには、2026年8月のほうれん草の条播と、採種株や選別した種の写真記録があります。
洗浄後のほうれん草が何日保つかを測定した記録は確認できていません。
洗浄や包装だけで保存日数を断定することはしていません。
ほうれん草の保存ガイドで、ほかの状態に合う方法も確認できます。
育て方まで知る、アリカマガジン
食卓に届いてからの扱いだけでなく、畑でどう育てているかもお伝えしています。
アリカマガジンでは、野菜づくりで大切にしている考え方を、実際の経験や、そこから学んだこととともにお届けします。
フォームの入力後、確認メールから本登録を完了してください。
はじめのご案内を順番にお届けした後は、週1回。
販売のお知らせは別途お届けします。
いつでも配信停止できます。