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ほうれん草の保存・洗浄・傷み判断ガイド｜開始状態から分けるの記事だけを、新しい順に表示しています。
ほうれん草の保存方法を比べる時は、入手日とロットをそろえ、包装だけなど一度に一条件を変えて観察します。
ほうれん草は切る前に流水で洗い、洗浄済みを置く清潔側と、未洗浄を扱う側を分けて進めます。
ほうれん草の黄変やしおれは品質変化として個別に見て、ぬめり、異臭、液化、カビは使用停止側の所見として重ねます。
冷凍ほうれん草は、解凍を始めた時刻と、その後に加熱するか冷たい工程へ使うかを別欄で残します。
ほうれん草を冷凍するなら、先に一回量へ分け、凍結日と解凍後の使用工程を包材へ記します。
切ったほうれん草は、切断時刻を容器へ書き、断面の水分と器具の清潔状態を丸ごとの束とは別に管理します。
洗ったほうれん草は、水切りを終えた時刻を起点にし、洗う前の袋へ戻さず清潔な容器へ移します。
ほうれん草を束のまま冷蔵する時は、未洗浄かどうかを先に固定し、包装内の水分と葉傷みを同じ確認票へ残します。
