まだ洗っていないほうれん草は、葉がつぶれたり袋の底に水がたまったりしていないかを見て、早めに冷蔵します。
冷蔵庫へ入れた日が分かるようにし、外側の葉だけでなく束の内側も使う前に確認してください。
帰宅したら、袋の状態を見る
まず、包装の破れ、液漏れ、葉の傷みを確かめます。
異常があるものを、新しく買った別の束へ混ぜないでください。
腐敗が疑われるものは保存へ回さず、傷みの確認を先に行います。
束が無理に折り曲げられている場合は、葉と茎をつぶさず収まるように整えます。
包装を替えるときは清潔な食品用の袋などを使い、葉をむき出しにして乾燥させたり、余分な水に浸したりしないようにします。
冷蔵庫の中でも、押しつぶさない
重い野菜や容器の下へ押し込まず、葉が収まる場所に置きます。
生肉や魚の汁が付かないように、収納場所と容器も分けてください。
厚生労働省の家庭での保存の注意は、速やかな冷蔵と、ほかの食品への汁の付着を防ぐことを案内しています。
FDAの青果物の保存資料は、傷みやすい青果物の冷蔵を40°F（約4℃）以下で行い、温度計で確認することを示しています。
冷蔵庫の名称や設定表示だけでなく、使う区画の温度とメーカーの案内を確認します。
「買ってから何日か」を分かるようにする
購入日を袋へ書く、買い物の記録を残すなど、無理なく続く方法でかまいません。
購入日と収穫日は同じとは限らないため、「収穫後○日」と読み替えないでください。
新しい束を買っても、前の束の残りと一緒の袋には入れません。
先に買ったものが見える配置にすれば、使い忘れを防ぎやすくなります。
冷蔵は傷みを遅らせるための手段で、安全な日数を一律に保証するものではありません。
洗ったら、別の扱いに切り替える
使う前にはほうれん草の洗い方を確認してください。
全部を洗って一部が残った場合は、元の汚れた袋に戻さず、洗浄後の水切りと保存に沿って扱います。
洗った日を付けても、購入からの経過がリセットされるわけではありません。
アリカの2026年8月の畑の記録では、ほうれん草の機械播種と、採種株・種の選別を確認しています。
収穫した束の冷蔵試験は確認できていないため、この保存方法をアリカ独自の実証結果としては紹介していません。
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