ARIKAの読みもの ／ 記事一覧
ほうれん草の料理ガイド｜水切りと火入れの記事だけを、新しい順に表示しています。
ほうれん草とひよこ豆の煮込み｜缶詰豆の水を見て味を決める。ひよこ豆の水を確認してから塩を決め、葉を最後に温める。
ほうれん草とえびのパスタ｜えびの加熱と葉の仕上がりを分ける。えびの中心の加熱とほうれん草の水切りを別に済ませる。
ほうれん草とじゃがいもの炒め物｜芋を先に加熱する。じゃがいもを先に加熱し、ほうれん草は仕上げに入れる。
ほうれん草と豆腐の炒め物｜豆腐の水切りで崩れを減らす。豆腐を一度焼いてから葉と合わせる。
ほうれん草のラザニア｜水切りして層の間をゆるくしない。焼成後の層の水を葉・ソース・休ませる時間へ切り分ける。
ほうれん草のナムル｜絞ってからごま油をまとわせる。ナムルでは絞る工程を先に済ませてから油をまとう。
ほうれん草のクリームパスタ｜麺のゆで汁で薄めすぎない。麺のゆで汁と葉の残水を別の水分源として扱う。
ほうれん草のクリーム煮｜牛乳を入れる前に葉の水を切る。ソース投入前の葉の水切りで濃さの変化を分ける。
ほうれん草と卵のココット｜葉の水分と卵の固まり方を別に見る。葉の水気と卵の中心加熱を別々に判定する。
ほうれん草のごま和えが水っぽいとき｜ゆでて絞る順番。ごま和えの水切りと和える時点を切り分ける。
