じゃがいもの種類・品種ガイド

じゃがいもの品種を選ぶときは、名前の多さを覚えるより、加熱後にほくほくするか、しっとりするか、形を残したいかを先に決めると選びやすくなります。このガイドでは、2026年にアリカが販売しているキタアカリとメークインを中心に整理します。

つぶして食べる料理、ほくほく感を楽しむ料理へ向きます。マッシュポテト、コロッケ、ポテトサラダ、じゃがバター、ポタージュなどで特徴を生かしやすい品種です。煮込みでは火が通りやすいため、形を残したいときは加熱時間を短めに確認します。

形を残したい煮込み料理へ使いやすい品種です。肉じゃが、カレー、シチュー、おでんなどで、煮崩れを抑えたいときの候補になります。しっとり、なめらかな食感を生かしたい料理にも向きます。

丸ごとの保存、冷蔵、冷凍、芽や緑色部分の扱いは、じゃがいもの保存・下ごしらえガイドに分けています。キタアカリとメークインの保存上の共通点は、保存方法の違いを扱う記事で確認できます。

食感、煮崩れ、向く料理を詳しく比べる場合は、キタアカリとメークインの違いを比較する記事へ進んでください。保存記事とは担当する検索意図を分けています。

品種の形や肉色、粉質・粘質、煮崩れの傾向は公的資料を参照しています。ただし、資料にある一般的傾向をアリカの全個体へ一律に当てはめず、実際の調理結果には個体差と条件差があることを前提に案内します。

農研機構「ばれいしょ品種の特性」
農林水産省「じゃがいもの品種」