小松菜を何g使えるか知りたいときは、袋や結束材を外し、料理に使わない部分を除いて量ります。
「一束」「半袋」は固定の重さではありません。
葉と茎を別の料理に使うなら、それぞれの重量も分けておくと取り分けやすくなります。
はかりに載せる前に、容器の重さを引く
ボウルをはかりに載せてゼロ表示にしてから、小松菜を入れます。
包装を除いた全体の重さと、根元や使えない部分を除いた後の重さを量ってください。
洗った小松菜は、水を十分に切ってから計量します。
切り落とした根元、傷んだため除いた部分、別の料理へ回す茎は、同じ扱いにしません。
食べる予定の茎まで廃棄量へ入れると、実際より使える量を少なく見積もってしまいます。
葉と茎に分けるときの計算例
包装を外した小松菜が300gあり、根元などを30g除いたとします。
残りが葉120g、茎150gなら、可食部は合計270gです。
可食部270g ÷ 全体300g × 100 ＝ 歩留まり90％
これは量り方を説明する仮の数字で、小松菜の標準的な割合やアリカの実測値ではありません。
どの部分を使うかによって結果は変わります。
生の量と、ゆでた後の量を混ぜない
食品成分表の廃棄率も、自分が買った束の下処理量を確定する数字ではありません。
必要なときに実際に量るほうが、料理の分量と結び付けやすくなります。
残った小松菜の行き先を決める
量を確認したら、今日使う分と残す分を分けます。
葉と茎を別にして保管する場合も、同じ袋から分けたことと、処理した日が分かるようにします。
切った小松菜の保存で、容器へ移すときの注意を確認できます。
アリカでは2026年8月の小松菜の手播きと、採種株・虫害の残る種を畑の写真に残していますが、一束の重量や葉・茎の割合を測定した記録は確認できていません。
この記事では、手元の小松菜を量って計算する方法を紹介しています。
関連する買い方と栄養は、小松菜の選び方・栄養ガイドをご覧ください。
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