糸みつば・根みつば・切りみつばの違い

糸みつば、根みつば、切りみつばは、根元の状態と栽培方法が異なる三つの流通形態です。

糸みつばを確認する

糸みつばは青みつばとも呼ばれ、根元まで緑色です。

一年を通して水耕栽培される形態として案内されています。

緑色だけで糸みつばと断定せず、品名表示も確認します。

根みつばは茎の下部が白く、根も利用できる形態です。

根が付くことと、根そのものの成分値を葉の表から読めることは別です。

根の有無だけで鮮度や安全を保証しません。

切りみつばは光を当てずに軟化栽培し、根元を切った形態です。

関東の雑煮などへ使われる例が紹介されています。

利用例があることを、全家庭の地域習慣や実調理の証拠にはしません。

食品成分表は切りみつば06274、根みつば06276、糸みつば06278を別に収載します。

三つの表を平均してみつば一般の値にはしません。

この記事は種類の整理であり、アリカが栽培や食味を比較した記録ではありません。