結論：じゃがいもに綿毛状・粉状のカビが見える時は、袋や箱を他の食品から隔離し、軟化、亀裂、汁、異臭、複数個への広がりを確認します。
硬い芋でも表面だけ削れば安全と一律に決めず、広がりが分からなければ廃棄します。
乾いた土、芽の付け根、打撲の黒変をカビと見間違える場合はあります。
しかし色だけで菌種や安全な切り取り幅を決めることもできません。
触る前の観察と写真を優先します。
じゃがいもの状態と履歴を一緒に見る
アリカへ登録済みの説明用写真です。記事で説明する保存試験、毒素測定、腐敗判定を実施した写真ではありません。
見る前に広げない
袋を振る、鼻を近づける、水で流す前に、全体と接触範囲を確認します。
芽や緑色部分による天然毒素と、カビ・腐敗は別の問題です。
どちらか一方を除けばもう一方も解決するとは考えません。
表面：綿毛、粉、円形斑点、湿った広がりがあるか
内部：亀裂、打撲、切断面へ変色が続くか
組織：硬さを保つか、押すと沈むか
箱全体：底の湿り、結露、他の芋への接触があるか
天然毒素：芽・緑化・苦味をカビとは別に確認する
見つけた直後の手順
箱や袋を他の食品から離し、振らずに全体写真を撮る
使い捨ての紙または手袋で該当品を分け、軟化、汁、臭い、亀裂を確認する
明確なカビ、広がり不明、軟化・異臭・汁を伴うものは味見せず廃棄する
接触していた他のじゃがいもを一個ずつ確認し、乾いた新しい容器へ分ける
箱、袋、棚を洗浄し、使用する衛生製品の表示に従う
到着直後の問題なら、注文情報と写真を残して販売者へ連絡する
この順番にする理由
見える斑点は状態全体の一部です。
亀裂や軟化した組織へどこまで広がったかを家庭で測れないため、固定の切り取り幅を提示しません。
じゃがいもは硬いから何でも切り取れる、という単純化も、白い点はすべてカビ、という単純化も避けます。
土、芽、乾燥、打撲を観察し、それでも不明なら食べない判断を優先します。
似た異常を分ける
土：乾いた粒で、周囲組織が硬く臭いが通常か
芽の付け根：芽そのものと綿毛状の増殖を分ける
打撲：黒変が内部へ続く場合は既存の黒い点記事で確認する
白い粉：乾燥したでんぷん様の付着か、毛羽立ちが増える斑点か
複数個：接触面へ同じ斑点や湿りが広がっていないか
カビを確かめるためにしないこと
鼻を密着させて吸い込む
水で強く洗い、シンクや他の食品へ飛散させる
加熱すればカビの広がりも必ず安全になると考える
皮を厚くむき、一口食べて味で判断する
カビた芋を保存群へ戻し、後日考える
廃棄を選ぶ境界
明確なカビ、軟化、汁、腐敗臭、亀裂内部の異常、複数個への広がり、保存履歴不明が重なる場合は味見しません。
芽・緑化・強い苦味も別の廃棄判断として同時に見ます。
高リスクの人へ提供する場合は、家庭で菌種や毒素を測れないものを救済しません。
販売者への連絡は品質対応のためで、安全性の保証を得るまで保管し続ける理由にはしません。
箱の再発防止記録
到着・購入日
箱底の湿りと結露
カビが見えた本数・位置
同じ箱を再確認した日時
この記事で保証しないこと
この記事は写真からカビの種類を診断せず、何cm切れば安全という数値を保証しません。
見える異常と保存履歴を合わせ、広がり不明を無理に食べない判断です。
じゃがいもの天然毒素も別に確認します。
カビがなければ芽や緑化も安全、という逆推論はしません。
次に読む
じゃがいもの保存ガイド：常温・冷蔵・冷凍の全体像へ戻る
黒い点・中心の空洞：打撲・変色・腐敗を分ける
芽・緑色部分の安全確認：天然毒素を別に見る
