乾いた局所的な黒変や、中心が乾いて空洞になっただけなら、該当部分を広めに除き、残りが硬く正常なら食べられます。
農林水産省は、内部の褐色・黒色変化には水や酸素の条件によるものがあり、天然毒素とは関係しないと説明しています。
湿って崩れる、異臭、ぬめり、カビがある場合は腐敗を疑い、食べません。
芽と緑色部の確認は、内部の黒変とは別に必ず行います。
迷いが残ったときの最終判断――じゃがいもの黒い点・中心の空洞
食べられる目安：乾いた局所的な黒変や、中心が乾いて空洞になっただけなら、該当部分を広めに除き、残りが硬く正常なら食べられます。
切って確認する：黒い範囲を切って確認する。
水っぽさと異臭を見る。食べない目安：湿って崩れる、異臭、ぬめり、カビがある場合は腐敗を疑い、食べません。
見た目を、判断材料の一つにする
アリカが撮影した実際の畑・作物写真です。<br /><br />この記事の比較試験、完成料理、個別症状の診断結果を示すものではありません。
1 / 1アリカが撮影した実際の畑・作物写真です。<br /><br />この記事の比較試験、完成料理、個別症状の診断結果を示すものではありません。
じゃがいもの黒い点・中心の空洞の本当のポイント
外から見えない内部変色は、切って初めて分かることがあります。
乾いた局所変色と、湿って崩れる腐敗を分けて見ます。
芽や緑色部の安全判断は、内部の黒変とは別に必ず行います。
見た目だけで決めない理由――じゃがいもの黒い点・中心の空洞
黒い範囲を切って確認する。
水っぽさと異臭を見る。
芽と緑色を別に確認する。
不安なものは食べない。
切る・触る・嗅ぐの順で確認――じゃがいもの黒い点・中心の空洞
黒い部分を除けば必ず安全とは保証しません。
空洞の原因を写真だけで確定しません。
じゃがいもは品種のでんぷん特性と加熱法で、ほくほくにも、崩れにくくもなります。
料理名より、欲しい食感から選びます。
次に読む――じゃがいもの黒い点・中心の空洞から迷わず進む
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じゃがいもの畑だより：作物が育つ現場の記録を見る。
今、販売中の野菜を見る：在庫と発送条件を現物で確かめる。
