しその栄養は、葉・生の可食部100gという表の対象を確認し、家庭で使う数枚分へ自動で置き換えないことが出発点です。
食品番号06095の対象を確認する
食品成分データベースの対象はしその葉、生、可食部100gです。
赤じそと青じその別表や、加熱後の同じ葉を追跡した試験ではありません。
軸や廃棄部を含む一束全体の値として使いません。
100g値を同じ表から読む
成分表ではエネルギー32kcal、水分86.7g、食物繊維総量7.3gです。
同じ表ではカリウム500mg、カルシウム230mg、鉄1.7mgです。
数値は可食部100g当たりであり、数枚食べた量と同じではありません。
代表値と個体を分ける
標準成分表は購入した葉を個別に分析した結果ではありません。
品種、栽培条件、保存、使用量による違いを一つの表だけで断定できません。
含有成分だけを根拠に病気の予防や治療を保証しません。
食べる量へ戻す
実際の使用量が100gより少なければ、摂る成分量も表の100g値より少なくなります。
種類、選び方、保存は栄養表とは別の判断として親ガイドで確認します。
成分表は比較の道具として使い、販売中の個体の味や栄養を保証する表示には使いません。