生のビーツ100gは38kcal｜葉酸・カリウム・食物繊維を成分表で読む

文部科学省の食品成分データベースでは、生のビーツ可食部100g当たりのエネルギーは38kcalです。

ここで示すのは食品に含まれる成分の値で、病気を予防・治療する効果ではありません。

数値を読むときは、食品の状態、可食部、100gという条件を外しません。

炭水化物には利用可能炭水化物だけでなく食物繊維なども含まれます。

同じデータベースの利用可能炭水化物の単糖当量は7.3gで、これも特定の一個の糖度ではありません。

食品に栄養成分が含まれる事実と、その食品を食べれば治療や予防ができるという主張は別です。

ビーツだけで食事全体の良し悪しや健康結果は決まりません。

加熱後100gは水分の増減を受けるため、生100gから単純に引き算できません。

食べた量を考えるときは、生の重量か、ゆでた後の重量かを記録します。

アリカのビーツ固有の栄養分析は行っていません。

今回感じた強い甘さを、成分表の平均値や健康効果へ置き換えず、測定する場合も食味の記録とは分けます。

文部科学省 食品成分データベース「ビーツ・根・生」
文部科学省 食品成分データベース「ビーツ・根・ゆで」
掲載写真：BriannaWalther「File:Detroitdarkredbeets.png」（CC BY-SA 3.0）
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