結論：キャベツ300gを芯、葉の順で炒め、空いた鍋肌へ油小さじ1とカレー粉小さじ2を入れて20秒温めてから全体へ絡めます。
塩としょうゆは最後の30秒に加え、粉を水で溶かして鍋へ増やさないことが要点です。
「キャベツ カレー炒め 水っぽい カレー粉」を調べた人が、時計だけでなく途中の状態を見て止められるように構成しました。
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掲載写真：Wikimedia Commons「Rui machher matha diye badhakopi ghonto.jpg」、作者 SaranikaC、CC BY-SA 4.0（2026-09-05に権利表示を確認）。キャベツまたは関連する料理・工程を理解するための説明用画像です。この記事の完成品、同一手順、アリカでの実調理・栽培、栄養値・安全性の証拠ではありません。
材料（3人分）
キャベツ：300g
米油：大さじ1と小さじ1
カレー粉：小さじ2
塩：2g
しょうゆ：小さじ1
時間と火加減の目安
切る6分、炒め4分、スパイス20秒、調味30秒です。
キャベツは強めの中火、カレー粉を入れる瞬間は弱火、絡める時は中火へ戻します。
器具の大きさ、材料の初期温度、房や葉の厚さ、水分で必要時間は変わります。
表示時間だけで終了せず、完成サインを優先します。
作る前の衛生と配置
手、包丁、まな板、ボウルを洗い、生肉・生魚を扱う場合は野菜用と分ける。
材料の異臭、カビ、汁漏れ、腐敗した軟化を調理前に確認し、異常を味付けや加熱で隠さない。
調味料と器具を先に量って置き、加熱中に生の材料へ触れた手で清潔な器具を探さない。
しょうゆは小麦・大豆を含みます。
カレー粉は製品ごとのアレルゲン表示を確認します。
キャベツのカレー炒めの作り方
1. キャベツを芯と葉へ分け、芯は5mm幅、葉は4cm角に切って表面水を拭く。
2. カレー粉、塩、しょうゆを別々に量り、加熱中に一度で入れ過ぎないよう準備する。
3. フライパンへ油大さじ1を入れ強めの中火で温め、芯を1分炒める。
4. 葉を加えて2分、大きく返す。フライパン中央を空け、火を弱める。
5. 空いた部分へ油小さじ1とカレー粉を入れ、焦げないよう20秒混ぜて香りを出す。
6. 中火へ戻して全体へ絡め、塩、しょうゆを加えて30秒で止める。皿へ広げ、鍋底に水が残らないことを見る。
この順番にする理由
カレー粉を少量の油で短く温めると、粉の塊を野菜へ直接振るより均一に広がります。
スパイスは焦げると苦味が出るため、鍋肌の温度を一度下げて時間を固定します。
キャベツの水分で粉を溶かす程度にとどめ、追加の水と早い塩を避けます。
完成サイン
葉と芯にカレー粉がむらなく薄く付く
粉の乾いた塊や黒く焦げた粒がない
皿の底に黄色い水がたまらない
うまくいかない時の戻し方
粉っぽい：油を数滴足して弱火で10秒ずつ絡める
苦い：焦げた粉を混ぜ続けず、焦げていない具を別皿へ移す
水が出た：具だけ上げ、汁を煮詰めて必要量だけ戻す
残りと作り置きの扱い
調理済み食品を室温へ長く置かず、残す場合は浅い清潔な容器へ小分けして速やかに冷蔵します。
再加熱は中心まで十分に行い、異臭、ぬめり、泡、汁漏れなど異常があるものを再加熱で救済しません。
保存期間は材料、加熱、室温放置、冷却速度で変わるため、この記事から一律の安全日数を保証しません。
確認した範囲：アリカでは未調理です
2026年9月5日時点のアリカ基準書には、キャベツ固有の栽培、収穫、保存試験、成分分析、実調理、試食の一次記録は登録されていません。
掲載時点で、アリカによる実調理、官能評価、保存試験は行っていません。
このレシピは公的資料、食品の性質、一般的な調理原理を基にした独自の編集案で、外部レシピ本文の転載ではありません。
アリカでこの料理を実作・撮影・官能評価した結果ではなく、味、食感、保存日数を保証しません。
掲載写真も同じ配合の完成品を示すものではありません。
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