答え：皮なし・生100gにはビタミンB1が0.09mg、B6が0.20mg、ナイアシン1.5mg、葉酸20μgが収載されています。
水煮100gはB1 0.07mg、B6 0.18mg、ナイアシン1.0mg、葉酸18μgです。
じゃがいもといえばビタミンC、という説明の陰に、B群の数字もあります。
意外さを売り文句にせず、単位と調理状態をそろえると全体像が見えます。
近道に見える落とし穴
0.20mgと20μgを、桁をそろえず同じ大きさとして比べること。
生の値が水煮より高いことを、蒸す・焼く・レンジ全ての結果へ広げること。
B群が含まれる事実から、疲労回復などの結果を一食へ保証すること。
公的資料から拾える事実
ビタミンB1は生0.09mg、水煮0.07mgで、どちらも可食部100g当たりです。
ビタミンB6は生0.20mg、水煮0.18mgです。
ナイアシンは生1.5mg、水煮1.0mgで、ナイアシン当量とは別欄です。
葉酸は生20μg、水煮18μgで、mgではなくμg表記です。
料理と売り場で差が出る理由
水溶性ビタミンは水との接触や加熱の影響を受け得ますが、成分表の生100gと水煮100gは同じ一塊を追跡した残存試験ではありません。
切り方、ゆで水量、加熱時間、煮汁を食べるかで家庭の摂取は変わります。
公的データにはB1、B2、ナイアシン、B6、葉酸、パントテン酸など複数の欄があります。
名前が似ても働きも単位も同じではありません。
一項目だけを抜き出すのではなく、同じ食品状態の行を横に読みます。
このページの限界線
成分表は代表値で、アリカの商品一個の値ではありません。
ビタミンB群の摂取で特定症状が改善するとは説明せず、欠乏や治療が関わる相談は医療専門職へつなぎます。
選択を一つ進める
栄養計算では、一皿で使った水煮じゃがいもの重量を量り、水煮の行を使います。
煮汁を食べる料理は流出分も口にする可能性がありますが、家庭の全量を数値化できるわけではありません。
食事全体で他の食品も組み合わせます。
ビタミンCを残したい、B群を減らしたくないと調理法を一つに固定するより、食べやすさ、料理量、煮汁、保存時間を含めて選びます。
栄養のために無理な食べ方を続ける必要はありません。
一度の成功を、万能ルールにしない
買った袋の栄養を推測する前に、実際に食べる個体の皮と芽を除いた重量、調理法、食べた量を残します。
研究を参照するときは、対象が生か加熱後か、冷却時間は何時間か、人を対象にした試験かを確認します。
条件が一つ違えば、同じ題名の研究でも家庭へ当てはめられる範囲は変わります。
判断を急ぎそうな場面では、「成分名と単位を一つずつ確認する」「調理後の可食部重量へ換算する」「一食品の順位ではなく献立全体で足し上げる」を照合します。
基準に置く事実：ビタミンB1は生0.09mg、水煮0.07mgで、どちらも可食部100g当たりです。
先に外す誤判定：生の値が水煮より高いことを、蒸す・焼く・レンジ全ての結果へ広げること。
現物で行う確認：栄養計算では、一皿で使った水煮じゃがいもの重量を量り、水煮の行を使います。
煮汁を食べる料理は流出分も口にする可能性がありますが、家庭の全量を数値化できるわけではありません。
食事全体で他の食品も組み合わせます。最後に残す限界：成分表は代表値で、アリカの商品一個の値ではありません。
ビタミンB群の摂取で特定症状が改善するとは説明せず、欠乏や治療が関わる相談は医療専門職へつなぎます。
計算結果は四捨五入の位置でも変わります。
成分表の桁より細かい精度を家庭の一皿へ持ち込まず、同じ方法で量った記録を比較します。
品種や畑の違いを確かめたい場合は、一般値の比較ではなく、同じ分析法で採取した試料が必要です。
手元で判断できない「じゃがいものビタミンB群」の部分は、魅力的な言葉を足さず不明のまま残します。
四つの数字を、一食分へ落とす手順
蒸したじゃがいもを実際に量り、150gなら各100g値を1.5倍します。
その横へ主菜と副菜の食品名を書き、同じ成分を含む量を同じ資料から足します。
加熱損失を独自の割合で引かず、蒸しや水煮の収載値がある成分は食べる状態へ近い項目を使います。
B1・B6・ナイアシン・葉酸を、順位表にしない
ビタミンB群という一語の中には、働きも単位も異なる成分があります。
B1が高い食品と葉酸が高い食品を同じ尺度で競わせても、献立の答えにはなりません。
必要な成分名を決め、食品状態と一食重量をそろえた上で、じゃがいもが食事全体のどこを補うかを読みます。
成分名と単位を一つずつ確認する
調理後の可食部重量へ換算する
一食品の順位ではなく献立全体で足し上げる
小数点の差は正確に見えますが、成分表は特定の一個を分析した結果ではありません。
サプリメントの代替や疾病予防を決める資料にもなりません。
普段の食事で多様な食品を組み合わせる目安として使い、欠乏や治療が関わる場合は専門家の個別評価へ進みます。
収穫事実は示し、特別な成分量は装わない
アリカのじゃがいもを「ビタミンB群が特別に多い」とは表示しません。
現在確認できるのは2026年の栽培・収穫事実と品種構成です。
一般成分表の数字には、一般成分表という札を付けたまま案内します。
上部写真は、B群を可視化した分析画像ではありません。
黄みや艶からビタミン量を推測せず、成分表の食品状態と家庭で量った重量を根拠にします。
