ビーツの冷凍方法｜生のまま急がず、やわらかく加熱してから切る

National Center for Home Food Preservationの手順では、ビーツは生のままではなく、やわらかくゆでてから冷凍します。

解凍後の食感は生と同じにならないため、スープ、煮込み、マリネへ回す前提で形を決めます。

解凍後は、生食より加熱料理へ使いやすい

掲載写真はAnneli Salo撮影の説明用素材（CC BY-SA 4.0）で、アリカの畑・商品・調理実績を示すものではありません。

1 / 1掲載写真はAnneli Salo撮影の説明用素材（CC BY-SA 4.0）で、アリカの畑・商品・調理実績を示すものではありません。

写真は内容を理解するための説明用素材です。

アリカのビーツ、比較した購入品、保存試験、完成料理の証拠としては扱いません。

25分という数字だけで火を止めず、中心へ細いナイフが抵抗少なく入るかを確認します。

大きさが混ざる場合は、小さい根から取り出します。

大きな塊のまま凍らせると、必要量だけを取り出せません。

スープ用の角切り、マリネ用の薄切りなど、用途ごとに平らに包むと使いやすくなります。

アリカのビーツで冷凍前後の食感比較はまだ行っていません。

収穫後は厚さをそろえ、冷凍日と解凍方法を記録して、公開手順をアリカの実測へ更新します。