ARIKA STORIES & GUIDES
知るほど、野菜がおいしくなる。
栽培の考え方から、品種、保存、食べ方、畑の今まで。 気になる入口を選べば、次に読むべき内容と関連する野菜まで自然につながります。
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まとめガイド・野菜を知る里芋の旬・品種・選び方・皮むき・栄養ガイド里芋の収穫と出荷、親子の品種別利用、売場での傷み、皮むきの刺激、食品成分表の読み方をつなぎます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知る白菜の旬・選び方・洗い方・保存・調理ガイド白菜の旬と売場の選び方から、葉の洗浄、丸とカットの保存、軸と葉の加熱まで、状態ごとに記事をたどれます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るかぶの葉と根｜栄養・選び方・保存ガイドかぶの葉と根を一つの束とみなさず、栄養の食品番号、売り場の状態、切り分けた後の冷蔵を順番に案内します。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るレタスの選び方・保存・調理ガイド葉の形、成分表、冷蔵、加熱の入口を分けて読む#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピルッコラの料理ガイド｜生で添えるか、加熱するか#その他の作物読む →カテゴリーアリカの自然栽培根、草、微生物、昆虫、土、種。無肥料・無農薬・無除草剤の先にある、畑全体のつながりを育てます。このテーマを見る →まとめガイド・野菜を知る業務用小松菜の管理｜納品・保管・下処理で確認すること#小松菜読む →まとめガイド・野菜を知る小松菜の選び方と栄養｜旬・一束の量・生とゆでを調べるガイド#小松菜読む →まとめガイド・保存・下ごしらえ小松菜の保存・洗い方ガイド｜今の状態から、必要な扱いを確認する#小松菜読む →記事・野菜を知るエンダイブのカリウム｜生の可食葉と別種のチコリを分ける成分表のエンダイブはCichorium endiviaの生の葉が対象で、可食部100g当たりのカリウムは270mgです。#その他の作物読む →記事・野菜を知るチンゲンサイのカルシウム｜生100g・ゆで100g・一皿を分ける文部科学省の成分表では、チンゲンサイのカルシウムは生の可食部100gで100mg、ゆでた可食部100gで120mgです。#その他の作物読む →記事・野菜を知るハヤトウリの成分表｜生・塩漬けと食塩相当量の読み方ハヤトウリの食塩相当量を見るときは、成分表の白色種・生と白色種・塩漬けを別の食品として読みます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るハヤトウリの保存｜丸ごとの乾燥対策と切った後の冷蔵丸ごとのハヤトウリは、袋や容器で乾燥を防ぎながら保管する方法が紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るハヤトウリの下処理｜洗い方・皮むき・手袋・種の扱いハヤトウリの果実は調理前に流水で洗い、皮をむく料理ではナイフやピーラーを使って下処理します。#その他の作物読む →記事・野菜を知るハヤトウリとは｜センナリ・チャヨテと白色種・緑色種ハヤトウリはウリ科の植物で、熊本大学の植物データベースではセンナリ、チャヨテという別名も紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るプチヴェールの保存｜袋で冷蔵し、切った後の扱いを分ける未調理のプチヴェールは、乾燥を防ぐため保存袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室へ置く方法が紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るプチヴェールの下処理｜葉の間を洗い、大きいものを半分にするプチヴェールは葉の間をよく洗い、大きいものは半分に切ってから、使う料理に合う調理へ進めます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るプチヴェールの種類｜緑・ルージュ・ホワイトと発色の条件プチヴェールには緑、ルージュ、ホワイトがあり、ルージュとホワイトも初めから完成した赤や白だけを示すわけではありません。#その他の作物読む →記事・野菜を知るプチヴェールとは｜非結球の脇芽と外葉を読み分けるプチヴェールは、増田採種場が芽キャベツとケールを交配して育成した非結球芽キャベツです。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアイスプラントの塩味｜細胞の研究から商品塩分を決めないアイスプラントには塩類を表皮の細胞へ蓄積する性質がありますが、その植物研究だけで一袋の食塩相当量は決められません。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアイスプラントの保存｜袋と野菜室で乾燥を防ぐ残ったアイスプラントは、乾燥を防ぐ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ置く方法が紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアイスプラントの洗い方｜葉と茎を使う前に水洗いするアイスプラントは使う前に水洗いし、手と器具を清潔にしてから調理へ進めます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアイスプラントの粒は何？｜ブラッダー細胞と水滴・塩の結晶の違いアイスプラントの表面で水滴のように見える粒は、ブラッダー細胞という植物の構造です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るチューブわさびの表示｜本わさび使用と本わさび入りの違い本わさび使用と本わさび入りの区別で示される割合は、製品全体ではなく、わさび原料のうち本わさびが占める割合です。#その他の作物読む →