ARIKA STORIES & GUIDES
知るほど、野菜がおいしくなる。
栽培の考え方から、品種、保存、食べ方、畑の今まで。 気になる入口を選べば、次に読むべき内容と関連する野菜まで自然につながります。
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まとめガイド・野菜を知る落花生の使い方ガイド｜加工状態・品種・保存・薄皮を確かめる落花生は、殻の見た目よりも、食品の加工状態を先に確かめると、調理と保存の説明を選びやすくなります。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るいんげんの使い方ガイド｜選ぶ・筋を確かめる・保存する・豆と区別するいんげんは、買う前の外観、料理前の筋、余った分の保存、材料名の区別を分けると、必要な説明を選べます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知る絹さやの使い方ガイド｜選ぶ・筋を取る・保存する・数値を読む絹さやは、薄いさやを選ぶ場面、筋を取る作業、保存の準備、栄養の数字を読む場面で、確かめる条件が変わります。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るそら豆の使い方ガイド｜買う状態と、手元の豆の確認からそら豆を扱うときは、買おうとしている状態と、いま知りたいことを分けると、必要な説明へ進みやすくなります。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るみつばの種類・選び方・保存｜糸・根・切りみつばを見分けるみつばは糸、根、切りの三種類を分け、葉の状態と保存、成分表を種類に合わせて選びます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るニラの選び方・保存・下ごしらえ｜葉先と根元を使い分けるニラは葉先と根元の状態を見て、冷蔵と冷凍、切る時期を用途から分けると扱いやすくなります。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るしそ（大葉）の選び方・保存・切り方｜赤じそとの違いも整理しそは青じそと赤じそ、葉の状態、保存、切り方を順に分けると、必要な判断へ迷わず進めます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るパプリカの色・保存・下処理｜使う料理から読むガイドパプリカは色の印象だけで栄養や用途を決めず、今日使う分と残す分、加熱するかを先に分けます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るれんこんを買ってから使うまで｜穴の色・切り方・保存のガイドれんこんは穴の色だけで状態を決めず、料理でほしい食感と切断面の有無を見て下処理と保存を選びます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るアスパラガスの選び方・下処理・保存｜買ってからの判断を分けるアスパラガスは選ぶ時の穂先と切り口、使う前の根元、残す時の保管方法を別々に判断すると迷いが減ります。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知る枝豆を選んで食べる｜大豆との違い・可食部・塩ゆで・保存枝豆は未成熟な大豆で、さやを除く可食部の栄養、品種に合う塩ゆで、保存先を分けて考えます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るズッキーニの基本｜きゅうりとの違い・強い苦味・保存と使い方ズッキーニは見た目がきゅうりに似ても、分類、強い苦味への対応、料理別の切り方、保存をそれぞれ分けて判断します。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るオクラを買ってから食べるまで｜選び方・下処理・保存の案内オクラは買う時の硬さの見極め、がくとうぶ毛の下処理、使う時期に合わせた保存を順番に考えると扱いやすくなります。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るもやしの栄養・種類・生食可否・加熱ガイドもやしは緑豆、ブラックマッペ、大豆の種類を分け、生とゆでの栄養、加熱と衛生を別々に確認します。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るゴーヤの栄養・苦味の下処理・保存ガイドゴーヤは成分表、苦味を和らげる下処理、冷蔵や冷凍の保存条件を分けて確認します。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知るモロヘイヤの栄養・種と莢の安全・ゆで方ガイドモロヘイヤは栄養成分、家庭菜園の種と莢、葉と茎のゆで方を同じ答えにまとめず、目的ごとに確認します。#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピ里芋の揚げ物・焼き物・炊き込み｜下加熱を選ぶ里芋のコロッケ、グラタン、田楽は、揚げ色や焼き色が付いた時点より前に芋を柔らかくしています。#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピかぶの根と葉の料理｜生食・焼き物・煮物を選ぶ葉付きのかぶを一度に使おうとしても、生のサラダと煮物では切り方も確認する点も違います。#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピ春菊の茎・葉・水分をどう扱うか｜鍋と和え物の判断春菊を鍋、おひたし、和え物へ使うとき、同じ「短く加熱」でも確認する対象は違います。#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピ水菜料理の洗浄・水切りと葉を加える時点｜生食、汁物、炒め物水菜を買ったら、最初に決めたいのは「葉を生のまま食べるか、温かい料理へ入れるか」です。#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピ里芋の煮物ガイド｜いか煮とお煮しめの火入れ里芋の硬さと煮崩れを見ながら、いかの煮物と複数の具を使う煮しめを分けて考えます。#その他の作物読む →まとめガイド・食べ方・レシピ白菜の料理ガイド｜白い軸と葉の加熱を分ける白菜の軸、葉、肉や豆腐の火入れを分け、鍋、スープ、即席漬け、白菜ロールを選びます。#その他の作物読む →まとめガイド・野菜を知る小松菜の料理ガイド｜茎と葉、肉の火入れ小松菜は茎と葉の厚さを見て投入を分けます。鶏肉を使う場合は、肉の中心加熱を独立して確認します。#小松菜読む →まとめガイド・野菜を知るほうれん草の料理ガイド｜水切りと火入れほうれん草の和え物、卵料理、クリーム、パスタ、ラザニアは、葉の水分と完成サインがそれぞれ違います。#ほうれん草読む →