ARIKA STORIES & GUIDES
知るほど、野菜がおいしくなる。
栽培の考え方から、品種、保存、食べ方、畑の今まで。 気になる入口を選べば、次に読むべき内容と関連する野菜まで自然につながります。
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記事・野菜を知る生わさびの保存｜残った根茎とすりおろした分を分ける残った生わさびの根茎は、水気を取り、乾いたキッチンペーパーとポリ袋で包んで冷蔵する方法を金印が案内しています。#その他の作物読む →記事・野菜を知る生わさびのすりおろし方｜細かくおろす理由と使う分の決め方生わさびの根茎は使う前に洗い、目の細かいおろし器で必要な分をゆっくりおろす方法が紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るわさびのいもは根？｜根茎・葉柄・西洋わさびの部位を分ける本わさびですりおろすいもは、根ではなく地下茎である根茎です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るタアサイのカルシウム｜葉の重量と含有量を対応させる文部科学省の成分表では、タアサイの生の可食葉100g当たりのカルシウムは120mgです。#その他の作物読む →記事・野菜を知るタアサイの洗い方と保存｜根元の土、使う葉、残す株を分けるタアサイは使う葉を広げて根元まで確かめ、飲用に適した流水で洗います。#その他の作物読む →記事・野菜を知るタアサイの株が平たい理由｜冬の形と葉のしわを読み分けるタアサイは冬に葉を平たく広げる形が説明され、ちりめん状の葉も特徴として紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るタアサイとは｜如月菜の呼び名と葉・葉柄の見方タアサイは、如月菜という呼び名でも紹介される、丸い葉と長い葉柄を持つ野菜です。#その他の作物読む →記事・野菜を知る芽キャベツのビタミンC｜生160mg・ゆで110mgの読み方文部科学省の成分表では、芽キャベツの生の可食部100g当たりのビタミンCは160mgです。#その他の作物読む →記事・野菜を知る芽キャベツの保存｜丸ごと冷蔵と切った後を分ける丸ごとの芽キャベツはポリ袋に入れて冷蔵する方法が、ミネソタ大学の家庭向け案内にあります。#その他の作物読む →記事・野菜を知る芽キャベツの下処理｜茎の端・外葉・縦半分に切る方向芽キャベツは茎の端と外葉の状態を見て整え、使う前に流水で洗ってから、用途に合わせて切ります。#その他の作物読む →記事・野菜を知る芽キャベツはキャベツの子ども？｜芽球と普通のキャベツの違い芽キャベツは、普通のキャベツを幼いうちに採ったものではありません。#その他の作物読む →記事・野菜を知るトレビスの旬｜秋冬の市場目安と産地の時期を分けるトレビスを秋冬の野菜と紹介する資料があっても、それだけで全国の収穫期や現在の取扱いが決まるわけではありません。#その他の作物読む →記事・野菜を知るトレビスの保存｜未洗浄の株と切った葉の冷蔵を分けるトレビスは生の未洗浄の株と、洗って切り分けた葉を別の段階として扱い、冷蔵して早めに使います。#その他の作物読む →記事・野菜を知るトレビスの切り方｜芯を除いて、葉・四つ割り・細切りへ分ける丸いトレビスを切る前に、一枚の葉を使うのか、四つ割りや細切りにするのかを決めます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るトレビスと紫キャベツの違い｜赤紫の葉でも、名前と科を確かめるトレビスはキク科、紫キャベツはアブラナ科で、似た赤紫色でも別の野菜です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るエンダイブの洗い方｜細かな葉と根元を広げて、使う分を洗う縮れ葉のエンダイブは、使う分を広げ、根元と細かな葉の重なりを確認してから、飲用に適した流水で洗います。#その他の作物読む →記事・野菜を知るエンダイブの中心が白い理由｜軟白・もとの色・保存中の変化エンダイブの中心葉が白い、または淡いことは、栽培中の軟白や品種の説明と両立します。#その他の作物読む →記事・野菜を知るエンダイブの種類｜縮れ葉・エスカロール・ベルギーエンダイブ縮れ葉のエンダイブと幅広い葉のエスカロールは、Cichorium endiviaの葉を使う型として説明されます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアーティチョークの食物繊維｜ゆでた可食部の重量で計算する文部科学省の成分表で、アーティチョークのゆでた花らいは可食部100g当たりの食物繊維総量が8.6gです。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアーティチョークの保存｜つぼみを冷蔵し、洗うのは使う前に生鮮の丸ごとのアーティチョークは冷蔵しておき、使う直前に流水で洗うと、保管と下処理の段階を分けられます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアーティチョークの選び方｜大きさより、つぼみの詰まりと張り生鮮のアーティチョークを選ぶときは、大きさの順位より、つぼみがしっかりして中心の葉が詰まっているかを先に見ます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るアーティチョークはどこを食べる？総苞片の根元・ハート・チョーク丸ごと加熱した大きなアーティチョークは、総苞片の根元の肉質部分と、チョークを除いたハートが主な食べる部分です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るルバーブの冷凍｜砂糖なしで葉柄を小分けにする方法を読むルバーブの葉柄は、砂糖を加えず、小分けで冷凍する案内があります。#その他の作物読む →記事・野菜を知るルバーブの冷蔵保存｜葉を除いた葉柄と切った後を分けるルバーブを冷蔵する前に、食べない葉を除き、使う葉柄を確認します。#その他の作物読む →