ARIKA STORIES & GUIDES
知るほど、野菜がおいしくなる。
栽培の考え方から、品種、保存、食べ方、畑の今まで。 気になる入口を選べば、次に読むべき内容と関連する野菜まで自然につながります。
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記事・野菜を知るルバーブは赤い方が甘い？｜葉柄の色と酸味を分けて選ぶルバーブの葉柄は赤いものも緑のものもあり、赤い色だけで甘いとは判断できません。#その他の作物読む →記事・野菜を知るルバーブの食べる部分｜長い葉柄を使い、葉は食べないルバーブの食べる部分は、葉を支える長い葉柄で、台所では茎と呼ばれることもあります。#その他の作物読む →記事・野菜を知るせりの鉄分｜根付きの一束と成分表の茎葉を分けて読むせりの鉄分を調べるときは、根付きの束全体と、成分表が対象にする茎葉を分けます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るせりに似た野草で迷ったら｜見分け記事だけで食用と決めないせりに似た野草を見つけても、食用だと確かめられないものは採ったり食べたりしないでください。#その他の作物読む →記事・野菜を知るせりの旬は冬？春？｜根せりと葉せりの出荷時期を読むせりの旬を冬か春のどちらか一つに決める前に、根せりと葉せりの違いを確認します。#その他の作物読む →記事・野菜を知るせりの根は食べられる？｜食用の表示と根に残る土を確かめるせりの根を使う料理はありますが、根付きの植物なら何でも食べてよいという意味ではありません。#その他の作物読む →記事・野菜を知るつるむらさきのカルシウム｜生・ゆで・食べる量の順で読むつるむらさきのカルシウムを成分表で調べるときは、生か、ゆでた状態かを先に選びます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るつるむらさきの旬｜夏の紹介と地域の長い出荷予定を分けるつるむらさきは夏の野菜として紹介されますが、出荷の時期は地域の案内も合わせて読みます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るつるむらさきの下処理｜葉と硬い茎を見て、ゆでる例を使うつるむらさきの下処理は、食用の材料を洗い、葉と茎の状態を見てから進めます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るつるむらさきの茎は緑でもよい？｜名前と青茎種・赤茎種を読むつるむらさきは、名前に紫が入っていても、茎が緑色のものがあります。#その他の作物読む →記事・野菜を知るおかひじきのカリウム｜ゆでた一皿は生の袋と別に考える文部科学省の成分表では、おかひじきのカリウムは、ゆでた茎葉の可食部100g当たり510mgです。#その他の作物読む →記事・野菜を知るおかひじきの旬｜夏の露地物と長い出荷期間を読み分けるおかひじきは、夏の露地物の旬と、ハウスなどを含む産地の長い出荷期間を分けて読むと、買える時期を理解しやすくなります。#その他の作物読む →記事・野菜を知るおかひじきの下処理｜硬い根元と20〜30秒のゆで例を読むおかひじきの下処理は、水で洗い、根元の硬さを確かめてから、資料のゆで方を参考にします。#その他の作物読む →記事・野菜を知るおかひじきは海藻？｜ひじきに似る名前と食べる茎葉を分けるおかひじきは、海藻のひじきに似た名前を持つ野菜です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るロマネスコの品種名を読む｜ダ・ヴィンチとミケランジェロダ・ヴィンチとミケランジェロは、トキタ種苗が紹介しているロマネスコの品種名です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るロマネスコの旬｜冬の入荷例と品種・地域の作型を分けるロマネスコには冬の旬や入荷の紹介がありますが、産地と品種の作型によって収穫時期は異なります。#その他の作物読む →記事・野菜を知るロマネスコの房の分け方｜形を残す用途と加熱しやすい大きさロマネスコは、料理に使う前に房へ分け、用途に合う大きさを選びます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るロマネスコは何の仲間？｜カリフラワーと花蕾の形を確かめるロマネスコは、JAグループや産地JAの資料ではカリフラワーの一種として紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るチンゲンサイの保存｜丸ごとの乾燥対策と切った後の保管丸ごとのチンゲンサイは、湿らせた紙と袋で乾燥を抑え、野菜室で立てて冷蔵する方法が紹介されています。#その他の作物読む →記事・野菜を知るチンゲンサイの根元の洗い方｜重なった葉柄の隙間へ水を通すチンゲンサイの根元は、重なった葉柄の隙間を開き、飲用に適した流水で洗います。#その他の作物読む →記事・野菜を知るチンゲンサイの旬はいつ？｜周年流通と産地ごとの季節を読むチンゲンサイは一年を通して出回りますが、旬の季節は資料や産地によって示し方が異なります。#その他の作物読む →記事・野菜を知るスイスチャードの栄養表示｜生・ゆで・100gと一皿の違いスイスチャードの栄養を調べるときは、成分表のふだんそうについて、生の葉か、ゆでた葉かを選びます。#その他の作物読む →記事・野菜を知るスイスチャードは生で食べる？｜若い葉のサラダと加熱の選び方スイスチャードには生のサラダの利用例がありますが、その対象は若く柔らかい葉です。#その他の作物読む →記事・野菜を知るスイスチャードの下ごしらえ｜茎と葉を分けて加える順番スイスチャードを加熱料理に使うときは、茎に当たる葉柄と葉を分けて準備する例があります。#その他の作物読む →