にんじんポタージュの作り方｜繊維を残さず、重くしない

にんじんと玉ねぎを薄く切って蒸し煮し、短く撹拌して濃度を整えます。

にんじんの粒が残るとき、ミキサーの力だけで押し切るより加熱を見直します。

薄く切り、少量の水分で十分やわらかくすると、短い撹拌でも口当たりを整えやすくなります。

繊維を短く切り、蒸し煮でやわらかくする――にんじんポタージュの作り方

にんじんは薄いいちょう切りにし、玉ねぎと厚みをそろえます。

バターで焦がさず炒め、少量の水でふたをして中心までやわらかくします。

牛乳は撹拌後に加え、沸騰させずに温めます。

冷めると重く感じるため、温めた状態で牛乳か水を足して調整します。

甘みを強く感じるにんじんなら、こしょうを少量加えて輪郭を作ります。

再加熱してにんじんをさらにやわらかくしてから、短く撹拌し直します。

それでも繊維が気になる場合だけ裏ごしし、最初から量を減らす工程にはしません。

Martin de Arribaによる登録済み素材で、アリカのポタージュ実作結果ではありません。

1 / 1権利確認済みの説明用画像です。アリカの個別の実作、測定、栽培結果、品質・安全性を示すものではありません。

土付きにんじんは流水で土を十分に落とし、傷みや異臭がある部分は使いません。

加熱時間は太さと器具で変わるため、中心のやわらかさで判断します。

作った副菜やスープは清潔な容器へ移し、食べない分を室温へ長く置きません。

これは単一サイトのレシピを書き換えたものではありません。

公的資料、料理文化資料、調理原理を照合して、材料、分量、順番、安全上の注意をアリカが独自に編集しています。

アリカでは実調理していないため、完成結果や味の保証はしていません。

この参考レシピは、アリカでは未調理です。本文の分量と時間は確認の出発点であり、同じ仕上がりを保証する値ではありません。