豚肉の外側に焼き色が付いても、巻き重なった内側は別に確かめる必要があります。
洗ったレタスの水気を切り、薄切り豚肉で無理なく包む。
キッコーマンの肉巻きレタスは巻き終わりを下にして中火で焼き、転がしながら肉に火を通してからしょうゆを絡める作例です。
生の豚肉が触れた手や箸で、盛り付けるレタスや器を触れないようにします。
巻きが厚くて内部を見られない場合は、切って厚いところの状態を確かめ、必要なら追加で加熱します。
二つの異なる参考量
キッコーマンの2人分は豚バラ薄切り150g、レタス150g、油大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、レモンは任意。
肉と葉を3等分にして3本巻きます。
味の素の別作例は2人分でレタス1/2個、豚バラ8枚約200gを使い、片栗粉をまぶして焼き、オイスターソースを絡める4本の料理です。
人数が同じでも葉の量、巻く本数、調味料が違い、15分と20分を入れ替えることはできません。
この記事は前者のしょうゆ方式を説明し、後者は肉の厚さや巻き方で条件が変わる反例として参照します。
焼きむら・水分が出た場合
フライパンに洗い水が多く出れば、火力だけを上げて焦がさず、葉の水切りと一度に入れる本数を見直します。
農水省の肉の加熱案内に沿い、豚肉は中心まで十分に加熱し、生肉と食べる食品の器具を分ける。
焼き色とレタスがしんなりしたことだけで肉の安全を保証しません。
既公開のレタスサラダの水切りは生の葉の調味時点、こちらは巻いた豚肉の加熱が答えです。
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両社の写真は権利未確認で使用せず、この肉巻きレタスは参考レシピで、アリカでは実調理していません。