レタスを蒸して温かい副菜にするなら、洗った葉を大きくちぎって具と重ね、加熱後に出た汁を見てから調味します。
冷たいサラダのようにドレッシングを先に和えると、温まる間に葉がしんなりし、皿の底に水が残ることがあります。
蒸し時間は葉の量、皿の深さ、電子レンジの違いで調整します。
ここでは蒸気と加熱後の汁を扱います。
出典の条件と家庭での判断
キッコーマンの蒸しサラダは2～3人分でレタス半玉約200g、ミニトマト6～8個、ベーコン2枚を耐熱皿に重ね、600Wで約2分30秒加熱してから、チーズや調味液をかけます。
同じ時間をレタスだけの浅い皿や、倍量の深い器に当てはめられません。
ベーコンは肉製品の表示を確認し、加熱用の生肉へ置き換える場合は、この参考時間で安全を保証できません。
作るならレタス200gを洗って水切りし、大きくちぎって耐熱皿に広げます。
切ったトマトとベーコンを使うなら上へ均等に重ね、ふんわりラップして加熱します。
蒸気でやけどしないよう端から開け、具の厚い部分が十分温まったか確かめます。
温まり方にむらがあれば上下を入れ替えて少しずつ追加加熱します。
皿にたまった汁が多ければそのままドレッシングを足さず、別の皿へ移すか汁を少し除いて味を調整します。
画像と実測の境界
元レシピの写真を転載せず、アリカで料理したように見える画像も使いません。
食べる前に葉とトマトを流水で洗い、傷みを見て清潔な器具で切ります。
農水省の生野菜衛生案内は加熱用・生食用の器具の交差を避ける手がかりです。
農水省の家庭での食中毒予防も生肉など別の具材の十分な加熱と二次汚染の防止を案内しており、元レシピのベーコンの時間だけを生肉に当てはめません。
このレシピは公開資料の参考で、アリカで蒸し時間や味を確認した結果ではありません。
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関連する判断：冷たいサラダでの水切り。