重量と大きさをそろえ、途中で向きを変えて加熱むらを減らします。
電子レンジは早い反面、同じ分数でもじゃがいもの重量と形で中心の硬さが変わります。
最初から長時間かけず、途中で裏返し、休ませてから追加する方が乾燥と加熱むらを抑えやすくなります。
重量、大きさ、置く位置を見る――じゃがいもを電子レンジで加熱する
同時に加熱するじゃがいもは大きさをそろえ、耐熱皿へ間隔をあけて置きます。
ぬらしたキッチンペーパーとラップで包み、途中で上下を返します。
加熱後すぐに切らず、短く休ませて余熱を回してから竹串で中心を確認します。
大きさと重量で加熱を調整
Kindel Mediaによる登録済み素材で、電子レンジ加熱後の写真ではありません。
用意するもの――じゃがいもを電子レンジで加熱する
じゃがいも1〜2個
水でぬらしたキッチンペーパー
耐熱皿
耐熱ラップ
丸ごと加熱する手順――じゃがいもを電子レンジで加熱する
じゃがいもを洗い、芽と緑色部分を周囲ごと取り除く
ぬらしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿へ置いてラップをかける
まず短めに加熱し、途中で上下を返す
加熱後はラップをしたまま短く休ませ、余熱を中心へ回す
蒸気に注意して包みを開き、竹串を中心へ刺す
硬ければ短い追加加熱と休ませる工程を繰り返す
つぶす料理へすぐ使う――じゃがいもを電子レンジで加熱する
加熱後のじゃがいもは熱いうちにつぶすと、マッシュやコロッケへつなげやすくなります。
皮をむく場合は蒸気と表面の熱に注意し、清潔な布巾や器具を使います。
端が乾いたら、追加時間を短くする――じゃがいもを電子レンジで加熱する
外側だけ乾いて中心が硬い場合は、一回の追加加熱が長すぎます。
半分に切って厚みをそろえるか、少量の水分を補って短い加熱へ切り替えます。
じゃがいもを電子レンジで加熱するの保存の落とし穴と、安全の最終確認
じゃがいもの芽と緑色部分は周囲を含めて十分に取り除き、苦味やえぐみがあれば食べないでください。
加熱だけで天然毒素がなくなるとは考えず、調理前の確認を優先します。
作った料理は室温に長く置かず、食べない分は清潔な容器へ移して早めに冷蔵します。
じゃがいもを電子レンジで加熱する――この手順の根拠と、できていないこと
このページは、行政・公的資料・一次資料と一般に確立した調理原理を照合し、アリカが分量、手順、失敗回避を独自に編集した参考レシピです。
アリカでは、この料理の実調理・試食を行っていません。
そのため、作った、試した、再現済み、味を保証するといった表現は使いません。
