ARIKAの読みもの ／ 記事一覧
じゃがいもレシピ・食べ方ガイドの記事だけを、新しい順に表示しています。
じゃがいもへ先に火を通し、フライパンでは動かしすぎず焼き色を作ります。
重量と大きさをそろえ、途中で向きを変えて加熱むらを減らします。
外側だけを崩さず、中心まで火を通すためのゆで方と確認方法です。
じゃがいもをやわらかく煮て、短く撹拌し、牛乳で濃度を整えます。
千切りを水にさらさず、薄く広げて両面を香ばしく焼くシンプルな一皿です。
太さをそろえ、表面のでんぷんと水気を整え、低温と高温の二段階で揚げます。
蒸す、ゆでる、電子レンジの違いを知り、芋の大きさに合わせて加熱します。
じゃがいもの水分を飛ばし、たねを冷ましてから衣を付ける、割れにくい基本です。
メークインを大きめに切り、火を通してから乳製品を合わせる穏やかなシチューです。
肉と玉ねぎを先に煮て、じゃがいもは仕上がり時間から逆算して加えます。
メークインを大きめに切り、煮汁を静かに回して形と味しみを両立させます。
粉ふきで余分な水分を飛ばし、具材を別に水切りしてから合わせる、ポテトサラダの基本です。
土を落とす洗い方、芽・緑色・傷の確認、皮を残すかむくかの判断を、調理前の順番に沿って説明します。
形を残したいならメークイン、ほくほく感ならキタアカリ。おでんでの選び方と煮崩れを抑える入れ方を案内します。
肉じゃが、煮物、カレー、シチュー。粘質寄りの食感を生かす料理と、形を保ちやすくする火入れをまとめます。
マッシュポテト、ポテトサラダ、じゃがバター。粉質寄りの食感を生かす料理と、煮崩れを抑えるコツをまとめます。
