水菜のパスタで葉がくたくたになる場合、麺と同じ時間だけ水菜をゆでない方法があります。
まず麺は袋の指定時間を確認し、別のフライパンでにんにくとベーコンを加熱します。
水菜は洗ってよく水を切り、麺がゆで上がるころに短く炒め、湯切りした麺と合わせます。
麺の熱だけで十分と断定せず、原典どおり葉を鍋の中でさっと加熱して確かめます。
原典でのタイミング
キッコーマンの水菜とベーコンのペペロンチーノは2人分で乾麺160g、ベーコン3枚、水菜1/2わを使い、麺を表示通りにゆでる間にベーコンを炒め、水菜を短く炒めてから湯切りした麺、しょうゆ、油を合わせます。
ベーコンの銘柄、葉の太さ、麺の表示時間を変えれば、元の15分という総時間には収まりません。
麺をざるに上げる前に水菜の洗浄と切り分けを終えておくと、葉だけを待たせずに済みます。
麺と葉を待たせない段取り
先に葉を洗って切り、ベーコンとにんにくを用意してから麺をゆで始めます。
弱火でにんにくを焦がさず加熱し、ベーコンを炒めた後に葉を加えます。
湯切りした麺を最後に合わせ、しょうゆを少しずつ回します。
原典では2人分の麺160g、油大さじ1、しょうゆ小さじ1の条件で所要15分です。
麺の銘柄ごとに指定ゆで時間が違うので、15分を固定のタイマーにせず、フライパンの葉がしんなりし、麺が表示通りゆで上がった二つの状態をそろえます。
水っぽい・辛い・冷める
フライパンに水がたまるなら、次回は葉の水滴を落とし、麺のゆで汁を足すなら少量から。
唐辛子を加える量は食べる人に合わせ、辛味を安全や保存の代わりとしません。
ベーコンは製品の表示に従い、肉を扱った器具で洗った葉を汚さないようにします。
この稿は原典の順を家庭の判断に置き換えた参考編集で、アリカでは実調理していません。
味見の記録もありません。