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ごぼうレシピガイド｜香り・歯ごたえ・繊維から選ぶの記事だけを、新しい順に表示しています。
太さをそろえてゆで、熱いうちに軽く割り、温かい状態で酢ごまだれへ入れます。
ごぼうは同じ厚さの斜め薄切りにし、水分を完全に拭き、低めの温度から少量ずつ揚げます。
ごぼうを先に油と少量の水で火入れし、みそだれは火を弱めて最後に短く絡めます。
ごぼうを先に煮て火を通し、牛肉は煮汁が整ってから広げ入れ、色が変わったところで一度取り出します。
ごぼうは細いささがきか斜め薄切りへそろえ、水気を拭き、冷たい衣を混ぜ残して薄くまとわせます。
ごぼうは繊維を断つ斜め切りにして短く下ゆでし、表面水分を拭いて薄い片栗粉で揚げます。
2mm厚へ切り、玉ねぎと炒め、十分にやわらかく煮てから撹拌してこします。
鶏肉の皮目とごぼうの切り口を焼き、だしで火を通してから調味します。
細切りを歯切れよくゆで、酢としょうゆで下味を付け、粗熱後にマヨネーズを加えます。
斜め薄切りにし、豚肉から出た脂で短く炒めて、根菜とだしへつなぎます。
調味液を含めて2合目盛りへ合わせ、具は上に広げ、炊き上がりに底から返します。
細さをそろえ、短く水へ通し、強めの火で炒めてから調味料を絡めます。
